自从家里有了这种叶子，蒸馒头、包子、糯米团，再也不怕粘锅了
发布时间：
2024-09-06
冬天喜欢在家做一些面点，有时蒸些包子、馒头、花卷等。蒸面点的时候，不管是不锈钢还是用竹子做的蒸笼，如果直接将面点坯放在蒸笼里，蒸出来肯定粘锅。
南瓜糯米团
有些人在蒸笼里刷油，有些在蒸笼里垫一块纱布、蒸笼纸或硅胶垫。试过无数，除了硅胶垫不会沾以外，其余方法多少都还是会沾笼子底部。尤其是蒸有糯米成分的点心，比如粘豆包、糯米团，这些方法都不太好用。
糯米团生坯
后来，@美尚品味生活发现了一样东西特别好用，那就是——粽子叶。
包粽子的叶子
常用的包粽子叶的箬叶竹，叶子呈长三角形或长圆形，顶端渐尖。叶片表面光滑软韧，蒸出来的食物具有特殊的清香味。
箬叶竹
以前买粽子叶，都是用来包粽子的。买回来以后，包粽子只用了一部分，剩下的叶子要等到明年才能再包粽子。担心粽子叶放时间太长会长霉变质，就用剩下的粽子叶来做其他的用途。
南瓜泥
南瓜采收的季节，存了不少南瓜，最喜欢的是用来做南瓜糯米饼。糯米饼做好以后，用平底锅煎熟，吃起来也不错。
用模具做糯米团
有时候南瓜糯米面团做多了，就把它做成糯米团子，速冻起来，想吃的时候再拿出来。
按压好的糯米团
为了让南瓜糯米团更加整齐一致，就把面团放进模具中按压一下，倒扣出来，糯米团上就有模具上的花纹。
压出花纹的糯米团
做这个糯米团要有耐心，一个个称重，否则大小不一，放不进模子。
做好的糯米团可以直接蒸，多余的就放入冰柜速冻。
上图是新鲜的，刚做好糯米团生坯，下图是速冻的南瓜糯米团生坯。
速冻的南瓜糯米团
为了防止蒸熟后的南瓜糯米团沾锅，需要把干燥的粽子叶，用清水洗干净以后，剪掉叶片的两端，长度要和蒸锅一致，这样才可以多放一些生坯。
粽子叶放在蒸锅底部
也可以将粽子叶剪成小圆形或小方块，大小和形状要和需要蒸制的面点一致，比如包子、花卷、糯米团等。每一种面点的大小不一样，煎叶片的时候，根据需要煎。
蒸好的糯米团
最简单的办法就是一片叶子上，放几个面团，蒸好以后，将一片叶子上的点心一次取出，放入盘中，这样最省事。
挤上调味酱
南瓜糯米团子里可以包入豆沙、奶黄、巧克力、芝麻等各种馅料。如果不想包馅，可以在蒸好以后，直接在糯米团子上挤上一些调味酱料，比如巧克力酱、芝麻花生酱、果酱等。或是撒上一些白砂糖或干糖粉，吃起来都不错。
做成不同风味的南瓜糯米团
自从学会了用粽子叶当作防粘垫以后，不管蒸任何面点，再也不用担心出锅时的尴尬了。
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